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練馬人#123福岡由起子(atorieshukure店主)圖片

|練馬觀光中心 練馬人

練馬人#123福岡由起子(atorieshukure店主)


來自簡介/fukuokayukiko世田谷區,并且在練馬區居住。在英國和法國27歲在愛好點心從小孩的時候開始留學,學傳統點心以及料理。在2001年結婚現在中學生和小學生的兩個小孩和丈夫的4個家庭。在2014年,開咖啡廳"atorieshukure"在大泉學園町。除了咖啡廳以外,也正經營點心教室。練馬商務支持中心的創業研討會"創業是練馬學塾"畢業生。練馬商務計劃比賽最優秀獲獎。2015年度中小企業廳全國創業學校錦標賽決賽選手。在當地喜歡的商店對所有的菜單從冷盤感到拘泥的意大利的餐廳"A MIO AGIO"(amioajo)。喜歡的地方有池塘,綠豐富的石神井公園。


在有許多農家的練馬區,在當地作為季節的新鮮的蔬菜以及水果能弄到手。是能吃用了那樣的當地食材的糕點以及午餐的咖啡廳在東京葡萄酒廠裡有的"atorieshukure"。關於商店的拘泥以及點心教室問店主的福岡由起子話了。

其實不想回家!? 留學想繼續也不過想做結婚!

其實不想回家!? 留學想繼續也不過想做結婚!  圖片

〈照片〉在商店中和做點心製作的福岡(左)銷售的烤點心

到從10歲開始點心製作的程度從小孩的時候開始很喜歡點心的福岡。從大學畢業,在企業就職,那個旁邊長著有名的點心專家的助手,經常和點心製作有關系。地方"社會滿滿地有有名的糕點廠家,僅僅只是不過喜歡也沒離開好一點的學校,沒能對自己的點心"有信心…有了"這個想法。

在那裡決定,從公司退休,在27歲的時候,被到英國和法國留學! 去學傳統點心以及料理了。福岡這樣回頭看在10個月的當地生活。

"寄宿的前方是在伯明翰在經營點心公司的夫婦的家"。丈夫是法國人,并且妻子是英國人。一邊去語言學校在公司直營的咖啡廳做短工,一邊,試製蛋糕,把砂糖裝飾在婚禮的婚宴會場發出去。身體穿工作服,甚至麵包工廠也跟工作,市鎮的人交流,也學了英國的傳統菜肴。做各種各樣的經驗吧,因為吸收所以每天已經開心

僅僅只是在聽話也實在刺激對象! 不過感到被軋因為當時把一起出去的現在的主人留在日本當正不再"繼續留學所以的時候變得不"能結婚(笑)背後頭髮了,好像回了。在婚禮,寄宿的前方的夫婦也來日本,好像出席了。

被"想知道我的點心"的想法開咖啡廳!

被"想知道我的點心"的想法開咖啡廳! 圖片

〈照片〉atorieshukure的入口的樣子

在2001年結婚。到2017年,生之後作為練馬區的料理義工工作人員負責點心的講師。之後學生每月在家裡打開60個人訪問的點心教室,福岡的日常生活總是也和點心一起了。

在在2015年看東京葡萄酒廠的所有者越後屋的SNS,開始葡萄酒的釀造的幫助的。葡萄酒廠有了被用活動時常使用的空間空間。"想對yukuyukuha誰出借的話在福岡以與思tteirundayone""正做我,點心製作"的越後屋的閒談為契機借空間,開始咖啡廳的。

通過"咖啡廳,有了點心教室的事情以及我的想許多的人知道點心的想法"。另外,這裡可能有葡萄酒廠這個事情,想拿出也符合酒的點心

"不善於甜的東西的越後屋能吃"在商店提供的點心的在一個標準。"這個符合葡萄酒,"得到等的建議,參考。正是名搭擋。

順便問店名的"shukure"的意思的話"是砂糖用法語"。因為響聲好所以好像決定了。也和福岡柔軟的氣氛正好。

大約8成是地産地消! 精選的食材挑選

大約8成是地産地消! 精選的食材挑選圖片

〈照片〉從白石農場進的蔬菜(左)和午餐的蕎麥粉的蛾讓(右上方)和panini(右下方)

在咖啡廳,除了kisshu,雪芳蛋糕以外有咖啡以及香草茶,當然的葡萄酒。特別受歡迎的是10頓飯限定的午餐1天。能從蕎麥粉的蛾讓或者panini中選,配料每日特選。嗯,要哪個不知所措!

因為"想放心,吃所以食材拘泥於國產"。調料使用沒被精製的砂糖以及菜油,蔬菜是採retatenomono。能在當地的白石農場和附近nokogure村莊提供8成一方,農產品。假如地産地消完成的是練馬的話,那麼。多謝

kogure村是JA東京aobano直銷所。農地面積在東京23區最大的練馬區。沒有不發揮在身邊的新鮮的食材的方法!

"Nerikore"認定! shittorifuwafuwa雪芳蛋糕

"Nerikore"認定! shittorifuwafuwa雪芳蛋糕圖片

〈照片〉被Nerikore批準的用了"大泉產蔬菜的雪芳蛋糕"(照片毛豆的雪芳蛋糕)

在練馬觀光中心,審查區裡面的點心以及用品,飲食招牌菜單,正在"Nerikore"(練馬的推薦商品收集)批準。77商品被在2018年度選了。atorieshukure的用了"大泉產蔬菜的雪芳蛋糕也"是那個1個。為發揮虛弱的rakakufuwafuwano口感,食材的味道甜味較少,并且也好好符合酒。

"不限製在雪紡綢的海綿之內,想做滋潤,能沒有飲料也吃的點心,想"

福岡的理想被這個"Nerikore"正批準的雪芳蛋糕! 甚至在6月1日舉行的"Nerikore"的展銷會一瞬間好像在1小時左右售罄。許多有知道甚至其他的活動"有,是"Nerikore"商品"的顧客,正對反響的大小感到吃驚。

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〈照片〉2018年7月7日的"SEIBU Green Marche"分店的樣子

也而且積極參加了區裡面的MARCHE的福岡。迄今為止"SEIBU Green Marche"(西武綠色MARCHE)在"練馬de女子MARCHE""盤MARCHE""nerimanaitomarushie"開店了。正賣得飛快,商品沒有,據說回到烤,可能追加。

絕對""不用點心製作失敗的話事實!?

絕對""不用點心製作失敗的話事實!? 圖片

〈照片〉在點心教室告訴我的福岡(左前)

福岡舉行的點心教室的標題"絕對不失敗的點心教室。"

為了"有學生從1到10正告訴我"。分擔工作,有效率好衹告訴我竅門的方式,但是因為衹教室不出來完,想一定在家裡做為了之後遵照可靠所以留意。"來了"得到tte聯絡的話變得到這裡感到高興

的確! 把握全程,因為在在家做的時候也關注所以難以失敗的話是事情。想掌握學生的自己能多量有信心做的點心的認真。如果因此有要求的話,也正和在一對一以及少人數的教室對應。

在"正留學的時候,像法國點心那樣的外表以美麗的顏色鮮明的點心為目標,但是想孩子domogadekitekaraha,各位隨便做零食的心情變得強大,并且變得也拘泥於味道以及食材,口感比視覺"了

正因如此,用能在超級市場買的食材,以用在房子的工具出現的點心製作為目標。當一回吃了的時候,福岡的雪芳蛋糕的味道和口感不被忘記。即使用手悄悄有柔軟也,到好像坍塌的程度deshittorifuwa~和食材的味道在口中展開。被使砂糖降到最低限度的平衡和技能作出。

福岡的手製的點心在各種各樣的場合活躍!

福岡的手製的點心在各種各樣的場合活躍! 圖片

〈照片〉夏天蔬菜kisshu,全粒粉英式鬆餅,米粉雪紡綢

每天急急忙忙做完育兒和主婦業,咖啡廳和點心教室的福岡。聽用亮的笑臉活潑,說了。那個是從心裡和"做"的用很喜歡的點心享受"告訴我"的吧。

問那樣的福岡畫的今後的展望的事了。

"正借東京葡萄酒廠的空白現在,但是因為也在小的地方"好所以想有好像能從餅乾1張隨便買的商店。另外,想擴展點心的外送服務以及批發的銷售。當小孩再變得大了的時候,也想定期舉行點心教室

想批發附加想作為禮物用而做幾十套點心的最終階段合waseo的冰激凌的餅乾,到福岡身邊各種各樣的要求飛入。是一定珍惜地區以及人的聯系以及自己的相信的點心製作吧。

客氣的想法被包含的福岡的點心今後被不僅練馬而且在全國愛,是各種各樣的場合,并且好像活躍!

atorieshukureburogu
https://ameblo.jp/yukikoshimpo/
(第2張左,第4張,第5張右,第7張從照片上邊提供福岡)

采訪日:2018年6月29日