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#001"內田鰹魚幹店"店主
內田正一


"做蕎麥面1日教室"的樣子。從蕎麥面條的湯汁的熬高湯的方法告訴我。

小家伙10年在領班10年獨立30年!

 選這個工作,已經多少? 在toiu問題一下子出現的是這句語言。
"獨立在小家伙10年在領班10年的30年。"沒有牙齒好,并且說超過50年的履歷正是內田其本身。
 作為在正為就業的地方商業高中畢業以後煩惱的時候在學習學業用在鰹魚幹店在日本橋工作的叔父的推薦進入的向在這條道路前進的第一次的開端的內田。叔父的獨立後來,也作為領班堆積經驗在門簾分keoshitemorai,1970年到練馬區北町。按照精力充沛地工作在商店街托起鰹魚幹店了之後搬遷到旭町在1998年。那個是現在的內田鰹魚幹店。

 "到這個道路人條紋半個世紀已經"。因為鰹魚幹是對於日本料理必不可少的食材所以認為今後也是沒有過時的。在這種意義上有正擔負"日本的食文化"的一端的驕傲。當然鰹魚幹的批發也也今後也是繼續零售,最終有專營商店這個拘泥
 貫徹to,1種1店主義的內田到底是!



想傳味道好的旁邊

 在內田鰹魚幹店,"做蕎麥面1日教室也"在預約制在每個星期日開著。有點和這個教室,其他不同。首先在此之前然而從蕎麥面條的湯汁的熬高湯的方法不僅告訴我旁邊的打法的而且開始。高湯的基本和鰹魚幹,種類和削法用用途各種各樣。

 "美味的shikutemone,湯味道必須旁邊"好的內田。在熬高湯的方法,旁邊的溫泉禮貌地告訴初學者調節。因為即使記憶不好即使手頭令人懷疑也也最後正當地鮮美地能夠所以安心! 是有品嘗和外帶的好的企劃。

 即使"煮太多katsubushi搖搖晃晃了也作為沒用""katsubushi"…""katsubushi"…"。
 當讓說鰹魚幹了的時候,可能有話用完的事情(笑)。



看中買賣,迷戀家庭,
看中這個市鎮

 在練馬問喜歡的地方的話是"光丘公園"和立即回答。再現武藏野的雜樹林的這個公園是商店的就在眼前。好像讓如果突然走路的話,好像在根本深的森林裡有的心情做。

 健行以及狗的散步的人們tosure不同的是內田的重要的恢復精力的片刻。附近按照這個地方okoyonaku親愛的內田的另一個的推薦的ha,南面倉庫院有的蕎麥麵店"san"(中村2-5-11)。自家不僅旁邊而且加工成粉。無笊籬蕎麥面、蒸籠蕎麥面的區別而是一切主張"蒸籠"的正統派的話內田的權威認可。真不愧衹有高湯的專家,眼光也在商店確實。

 "看中買賣,迷戀家庭,看中這個市鎮"…被在"和困難也不做,幹爽說的內田,暖和的家庭注視,越來越狀態良好!

 

(2006年10月1日更新)



用TBS收音機的現場直播熱鬧的店頭

簡介

內田正一

內田正一

生於日本橋人形町,平民區的75歲! 18歲進入鰹魚幹的世界在練馬托起商店,30年。"這個道路人條紋50年"這個內田,工作nya嚴格,但是被和"叔父"從周圍按照書面意思羨慕。愛好是卡拉OK。如果把麥克風抓牢的話,大熱情歌唱北島三郎以及村田英雄。不落後於鰹魚幹,拿出"好的味道"。

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