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#005"武蔵野本手打烏冬面構架en座位"店主
加藤智春天、結子


好像在太太的結子作為戰友的加藤。兩個人是到齊的en座位。
和en座位的名字的由來
對1部粉紅的烏冬面包含的想法

 在沿富士大道,西村公車站的前面的en座位。對入口的灌木,"fujimi小麥"和"農林61號"的2種小麥正精神飽滿地長成10cm左右的大小。名也通過喜好全國的烏冬面的en座位,當地的小麥以及蔬菜好像正很裡拿著拘泥,問話。首先要白天的烏冬面…。

 訂受歡迎菜單這個"季節的雨夾雪食糧魚叉"。做一點,好像客氣的太太搬運了盤。有光澤以及被堆在盤子上的烏冬面細膩,1部粉紅色的面被給像帶那樣附加。對暖和的汁液的有的碗,蔬菜以及肉充足。在練馬的蔬菜等被在旱田栽培,進入這個機之前有點想像正通過許多的人的手的。因為"放進去根據季節把的蔬菜不同所以也能這點量享受味道的變化,"太太告訴了我。勢頭好好因為tsuru,有koshi的嚼頭和隔著咽喉進行的好處用烏冬面感到為難的~。

 衹1條詢問從廚房出現的主人的加藤進入的粉紅的面的事情的話
"是對特地到en座位來,請吃的顧客的感謝的心情雖然那個是紫蘇的抽出物,并且正做著色"可是
 
好像到雙休日的話從遠方拜訪的顧客多。en座位這個名字有圓滿地圍住座位的"日圓"和與人和人的聯系的"緣"含意,加藤很珍惜緣的話的能細微之處拜訪。



曾作為厭惡烏冬面的加藤
成為了烏冬面館!

 加藤被生下,養育也也是大泉地區的土生土長的人。這附近,在武藏野高處的一角,正比米的建設適應旱田耕種。到在紅白喜事,烏冬面也被打的程度是武藏野烏冬面被從昔日起吃的地區。當加藤也一定從小孩的時候開始認為是愛好烏冬面的時候…
 "很不喜歡了烏冬面實際上"。在愛好蕎麥在說淵博的知識(笑)。

 到什麼樣的開端在現在至的東西或者興趣津。
 在"出去和妻子對埼玉縣的名栗,偶然吃了老大爺正給予的商店的烏冬面的時候,像迄今為止正避免的家庭的回憶和儀式和閃回"那樣浮在上面了。烏冬面,驚人的優秀的食品對時間機器得的只顧個人方便

 決心過分講究的加藤在愛好人學習手打烏冬面吧。假如成為弟子的話,衹有名栗的老大爺即使被拒絕的話也好像在夫婦經常去了。之後因為在加藤配合裁員的打開en座位之前正在和半年免費,請出借商店的房租的從前的顧客人的深的緣上被形成所以斷定手都不脫落。

 一邊進行那樣的談話,一邊在水和鹽裡面對大的球加進小麥,烏冬面的布料的建設開始了。如果采納粉碎器的話,能大量生產,但是手工製作,并且作為80頓飯限度在拘泥1日有加藤。



拘泥於地産地消
想在練馬增加麥田


 在en座位的定休日,加藤問被做什麼的話
 "行走在當地的農家,聽話,能否請你請栽培麥子嗎?"在學校還有做手打烏冬面教室以及烏冬面講座。可能去為學習吃其他商店的烏冬面
 到笑的程度全部是一面烏冬面。

 "小麥在加工食品的皇帝"變成麵包和烏冬面和包子。麥子,什麼能為針對土地做貢獻相當多。如果正栽培的話,春天的強風的塵埃避,并且也得。如果想土地的性格的話,雖然多可是正在教育采納大米的栽培的小學甚至麥子好吧。小孩們播麥子,做踏麥苗,烏冬面以及麵包的教室,之後,收獲了之後老年人對小孩告訴我麥桿改製,和超過代的交流工具做…"
 麥子的話不用完。拘泥於地産地消,土特產土方法的加藤是超過烏冬面館的範圍的傳道師!嗎?

 問加藤喜歡的地方的話
 在"初夏的時候,稱呼采納麥子的季節為麥秋,但是刮風的話嘩地飄動,又"回來。由於好的意思毛骨悚然。大米到結果的程度把腦袋垂下來,但是麥子面對天,一直地增長,也很喜歡那個姿態
 
用烏冬面連接的邊緣今後也是而且展開是毫無疑問。

(2007年1月28日更新)


fujimi小麥的種用某一個緣時隔40年之後第一次回練馬的地方了。

對樹的椅子豐富多彩的褥墊可愛。

季節的雨夾雪食糧魚叉。
食糧(獲得勝利)是像菜肴那樣的意思。

自製的烤豬排被登上的烤豬排烏冬面(氡)。

每天面被這樣做。
水分以及鹽的調節是氣候以及加藤的經驗價值!

說麥子以及烏冬面的話變得燙的加藤。

en座位入口

簡介

加藤智春天、結子

加藤智春天、結子

加藤作為大泉出生,長大,也沒一回出來過的練馬人。在2002年7月7日在烏冬面的日開始經營en座位。當在學有關烏冬面的事情的時候,也正把力倒入小麥的生產。結子一邊負責食糧,一邊支援顧客的對應全體。

武蔵野本手打烏冬面構架
en座位
石神井台8-22-1
第一太陽生命105
TEL.03-3922-0408
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