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#051"丹麥吹頭髮"和總經理
井啟介

對身體裡面的科學的興趣
在對安全、安心的素材的拘泥

 冬天。是練馬白蘿卜味道好的季節! 因此,開發也被Nerikore批準的"練馬白蘿卜酵母麵包"的丹麥的井總經理特寫!

 "練馬白蘿卜酵母麵包開發的開端在幾年之前"。曾作為上一代的總經理的父親"想是由練馬白蘿卜"在區民會議的地方做成麵包說了to抱負。然後,必須沒有言ttakaraniha收成的話得(笑)。首先,在研究所有關發酵食品,分離表面的酵母,抽出純粹的酵母了。把小麥和水那種酵母上加在,一晚用常溫睡下來,另外,把小麥和水在下一個晚上放進去,睡下來…重復這個,完成了種。使用一點種子,增加剩下,另外,是使用一點的形狀,并且繼續保存

 好好聽繼續添加秘傳的佐料的飯店的話,但是麵包的酵母也一樣!

 如果"甚至酵母結實的話,天然酵母的好處,味道安定"。以及與其加上添加物不如是對身體好吧的事情。練馬白蘿卜酵母麵包因為衹使用純粹的酵母所以沒有癖性,并且純,并且感覺清醒和做的味道是特徵

 當實際筆者也嘗味道的時候…鬆軟軟弱,或者也盡管那樣有深處,pakupaku和手也不無黃油而停止! 其他,面粉以及鮮奶油,減少是各素材,但是,在丹麥,好像拘泥於對身體好的東西。

 "作為放心的素材的一直"作為商店的口號安全搏鬥了。我因為對身體裡面的科學從以前起有興趣了所以也正式研究店長ninattekarahasono方向。在實際上成為面包房之前,用全然不同的工作,在醫療器材廠商研究開發



從昔日起很喜歡麵包!
親自去面包房的少年時代

 從醫療器材廠商,為什麼進入了麵包的道路?

 "是面包房的血統從祖父的費起,但是有房子和工廠距離遠的,每天"不是麵包zukushitoiu生活。不過不知為什麼從昔日起很喜歡麵包。親自去附近的面包房,等候餡兒甜甜圈的烤上(笑)。即使不過感興趣也不打算繼承商店了。那個"學習麵包從生從父親有一天今後嗎?"被推薦to學習學業。當不知所措,和妻子商談的時候,"我mone,的小的時候成為面包房實際上是夢的話!" 然後,有決心,在1年的實習學習學業和妻子一起出來了

 總覺得是戲劇性的展開! 在那個見習期,學了什麼?

 "關照了受兩個老師在麵包的建設的學習學業時代"。一個人從麵包的建設到經營的事情告訴我對人類而言有魅力的學習學業的前方的總經理。辦事處是擊球練習場的舊址這個不一樣的總經理(笑)。以及一個人已經是不讓感到達80歲的年齡的研究熱心的老師。也拘泥於素材,面筋的組成gadono,甜鹽的鎂怎麼影響?…那項研究厲害有趣,有了變成自然和面包房的決心

 回到丹麥,在製造或者銷售等的各部門學習學業以後行走,就任總經理的井。

 "被說顧客感到高興的仍然"是"味道好"的no一句話。"總是正買"用機械性地"做了的話據說"完全不同的是高興。今後也想在"來什麼時候,也吃哪隻麵包,味道也更好"的規矩齊整地能夠基本的商店做

 順便是作為3個孩子的父親的井,孩子也仍然是愛好麵包!嗎?

 "小3的長子的夢是職業棒球運動員"。"成為專業,30歲"退役。然後成為面包房正說to…是否成功是其他問題(笑)。如果,即使如此,想的話,研究開發曾作為夢的我在醫療器材公司小的時候參與開發了。以及,成為面包房的現在,也正做新產品這個開發。一邊兜遠路,一邊夢不過正實現也許是

 路程被拉到"研究開發,麵包"這個喜歡的道路的旁邊一直地的井。能和自然在喜歡的,有來往的東西…正問井的話的話無法不感到命運的感到奇怪的力。


 

(2010年12月1日更新)


練馬白蘿卜酵母麵包。
不僅麵包而且哈密瓜麵包
練馬白蘿卜酵母被使用


丹麥、練馬商店的商店內。
成排地排列剛出爐的麵包


2樓itoin的
在餐廳


練馬白蘿卜酵母麵包
"麵包大獎賽東京"的
獲大會會長獎!


在招牌的路,
丹麥
創業1934年這個老鋪!


練馬商店的店的樹,
1條,公主蘋果,1條是橄欖。
從小的果實感到季節


"來到咖啡店的話1日結束了"
有說能考慮to的顧客
溫和,并且感到高興的話微笑的井

簡介

井啟介

井啟介

在1970年,生於練馬區的。祖父丹麥的創業者,父親是叫第4代總經理的環境,并且長大。早稻田大學大學院畢業。向醫療器材廠商到兩個老師身邊根據勤metanochi,父親的推薦學麵包的建設的基礎約4年。被1年以後,丹麥就職。在2005年,就任總經理了第6代。在練馬喜歡的地方是大泉中央公園。喜歡的商店是練馬的鳥富士。是"奢侈在陶製茶壺清蒸在小孩的生日每年定期舉辦"的客氣的3個孩子的爸爸。

demmakuburoto
http://www.denmark.co.jp/

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