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#061飯店華彩樂段光丘中國菜白樂天主廚
劉和平(ryuwahei)

和經常學重要的姿勢
用心地烹調


 用了練馬生產卷心菜的"練馬蔬菜餃子"的促銷活動從11月起起動! 在從去年起參加了促銷活動的白樂天的主廚,對原產地中國出身的劉登場了。

 托您的福,"練馬蔬菜餃子從顧客高速"受到好評。為了能在家庭做使用一般的食材,也公開食譜,但是是什麼和房子不同使用秘傳的佐料

 說那樣的白樂天式餃子的特徵在用油炒的蛋拿出香味的。用了發酵豆腐的"秘傳"的甘辛佐料把深處那個味道上加在。增加女性顧客可能多,變得今年小一號的分,數量,達6個裝500日圆的合算的感好的要點!

 "練馬生產的卷心菜,甜味和水分強大,正幹脆"。為了符合餃子做做巴裡紗、鹽冷杉,剩下口感的辦法。搭配是練馬生產的白蘿卜的醬菜。因為雖然其實想使用練馬白蘿卜可是不能弄到手所以…(笑)。原來本飯店本身當地的生產的食材多,并且正在宗旨采用地區緊貼

 發揮只有日本和西洋的裡面到齊的飯店才有的長處,好像也在舉行超越部門的學習會。把中華裝盤在歐式,使用和睦的食材,把中華的沙司用於西餐…。超過味道的國境的料理也用婚宴受歡迎。

 "打開中華的烹飪教室為看的話而日本料理的負責來,有趣"。相反地看日式菜肴,自己學的多。因為經常看,學的姿勢重要所以。日本料理不搞亂食材的顏色以及味道,珍惜的地方好

 可以各種各樣的學習,開心! 在to微笑的姿態,對工作的熱忱被傳下來。

 "重要,但是想對年輕的人不僅技術"而且告訴獲得最優先對待"心"。甚至不用心地做一樣的料理的話不出產味道好的東西。最近在被感到高興的傾向有便宜的東西,便宜,為味道好而沒越過過。那個平衡困難,但是認為首先不過是用心烹調



在toro和舌頭溶化的餛飩
在腦裡滲入的父親的味道 


 父親在點心的廚師看那個背,長大的劉。變得好像和自然認為當成為了大人的時候成為廚師吧了。

 "父親做的餛飩的味道在腦裡滲入,在小學的時候,不被忘記"。toro和溶化的那個手工製作的味道…迄今在各種各樣的商店工作了,但是沒碰上過那個味道。即使自己模仿也變得不一樣。也許那個味道也有現在的自己的是開端。在開始了工作的時候,好像不安了,但是做2-3年,變得能夠的話父親也感到高興了

 遙遠地對胸到日本做父親的味道的劉。和從那樣的劉看的練馬的好處?

 "住在池袋第一次,但是練馬和都心稍微離得遠,雖然便利"可是最好安靜。隔壁也分蔬菜,各位親切,并且好之後想。喜歡騎自行車到石神井公園跑著去石神井川。櫻花的季節,特別厲害漂亮。在因為在中國,日本沒有櫻花所以來日本之前不知道櫻花那麼很好看

 東日本大地震的後來,據說也全然沒有了回國的意志。因為有理由支持,能匯合的附近以及同事,"不一個人所以。"

 即使"變得嚴重混亂在不安中也看正沉著地互相互相幫助的日本的樣子也,雖然不奇怪"但是感到吃驚了。現在中國的遊客一般地拜訪飯店。即使說也"沒有不安特別的日本可以"too客様正講話

 也許是作為被超越想日本的劉的"心"kosoga,國境而愛的好吃的秘訣。

(2011年11月1日更新)

練馬蔬菜餃子的
邊走邊吃地圖的封面。
請邊走邊吃許多!
詳細情況是這裡


以餃子目的在飯店
拜訪的顧客好像多


飯店華彩樂段光丘
漂亮的都市型飯店。
在1樓的前面的左側
有白樂天
(照片提供:)
飯店華彩樂段光丘)


白樂天的入口


成熟穩重的商店內。
也有包廂


石神井公園的櫻花和3寶貝寺池塘。
劉在練馬區中
很是喜歡的地方


和"顧客神"
被告訴我的劉。
在敬重的對應老老實實
能問工作樣子

簡介

劉和平(ryuwahei)

劉和平(ryuwahei)

生於1960年的,并且出生於中國武漢市,長大。父親是點心的工匠,并且在學習學業之後在8年1985年在中國來日本,在中央飯館(池袋)工作幾年。在1998年,被當時的主廚引來,在飯店華彩樂段光丘一起移動。在2003年,就任白樂天的主廚。開始住在練馬,在5年站著。

飯店華彩樂段光丘中國菜白樂天

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